Сельдь Олюторская Тихоокеанская относится к семейству сельдевых. Отличается более темной окраской и более темным цветом мяса по сравнению с Атлантической сельдью. Является самой крупной сельдью среди всех видов Тихоокеанских сельдей.Олюторская сельдь более жирная.

Сельдь употребляется в пищу в сыром, копчёном, солёном и маринованном виде. Является источником витаминов A, D и B12, а также полиненасыщенных жирных кислот. Селедочный жир уменьшает размер жировых клеток, способствует снижению риска возникновения диабета. Кроме того, сельдь содержит антиоксиданты.