Икра форели не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он не содержит углеводов, вредных жиров и на треть состоит из легкоусвояемых белков. В его состав входят ценные аминокислоты, липиды, биологически активные вещества, например, лецитин, снижающий уровень холестерина в крови, набор витаминов (А, С, Е, D, РР) и минеральных веществ (калия, железа, кальция, фосфора). Также икра служит природным источником йода для организма. По питательной ценности продукт превосходит даже мясо.