Свиная шея фермерская, отличается  характерной  мягкостью, нежностью и наличием  жировых прожилок. Мясо, срезанное со свиной шеи, хорошо тем, что в нем нет никаких жилок и накачанных мускул. Для свежих и качественных свиных шеек характерна беловато-розоватая или просто белая окраска жировых прослоек.Из этой части туши получаются невероятно сочные блюда. Мясо с шейной части жарят, тушат, запекают в духовке и, конечно, готовят из него шашлык. В духовке шею запекают целым куском, во время приготовления подкожный жир тает и пропитывает мясо, а снаружи покрывается золотистой корочкой.