Курага узбекская шоколадная  или Кайса – это сушёный абрикос без косточки, но не разрезанный на две половинки, как это делается при приготовлении привычной нам кураги, а целый. Косточку из кайсы выдавливают практически без нарушения кожуры, через углубление в месте прикрепления плодоножки.

Сначала её сушат на солнце, отчего и без того тёмный абрикос становится тёмно-бурым, потом перемещают в тень и высушивают до готовности.Внешне она такая тёмная, что похожа на чернослив.Курага прекрасно сочетается с другими сухофруктами, а также с орехами.                               
В смеси с черносливом она часто используется при запекании белой птицы, составлении витаминных коктейлей и десертов.