Полба – это зерновая культура семейства злаковых.Полба может иметь и другие названия: спельта, эммер, камут, двузернянка. Полба – это высокобелковый, малокалорийный продукт, который содержит все незаменимые аминокислоты.  Полбу можно  употреблять в диетическом питании.Из нее готовят различные супы и каши, крема и соусы, добавляют в гарниры для мяса и рыбы. Поскольку полба имеет замечательные вкусовые свойства, ее также используют для приготовления десертов, включают в состав салатов, используют вместо риса при приготовлении плова и голубцов. С полбой  фаршируют и тушат овощи.